老人牙口不好怎么保證營養？
時間:2017-12-28 11:12 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次
老人牙口不好怎么保證營養？
我國2016年發布的老年人膳食指南提出，老人
飲食宜少量多餐細軟，預防營養缺乏。對于咀嚼能力下降的老年人來說，如何
飲食保證營養呢？
吃些不用牙嚼的食物 蛋羹和酸奶等食物營養豐富，且不用牙齒咀嚼就能吃下，適合老人食用�？梢詫㈦u肉豬肉剁碎，放在蛋羹里一起煮，或者放一些炒肉末、肉松等在粥里，增加營養。
食材要切小切碎 對于老年人來說，
烹飪時不要大塊肉、大塊雞、整根菜直接煮，如肉類可以切成肉絲、肉末，也可以剁碎做成肉丸來吃，就好咬多了。此外，把骨頭、魚刺盡量剔除之后再烹調，像給小寶寶做輔食時一樣也很好。
烹調時間長一點 將白米、五谷雜糧提前浸泡一下，放水多一點，煮的時間長一點，更加軟爛。
打粉打漿食用 豆子、雜糧、種子等需要用力咀嚼的食物，可以打成粉來吃，或者買超市現成的打粉產品，比如糙米粉、紅豆粉、芝麻粉等。也可用豆漿機打成豆漿、米糊來吃，比如黑豆核桃漿、黃豆燕麥漿、山藥糙米糊等。蔬果也是一樣，如果咬不動可以榨汁食用，吃不下生的，先蒸熟再榨汁也可。
避免硬質不易消化食物 煎炸、熏烤、爆炒等食物質地過硬，炸糕、麻團、黃米糕等食物黏性太強，都很難咀嚼和吞咽，最好避免食用。
最后要提醒的是，食物烹調時間長，難免會加大維生素損失，因此老人宜每天服用一粒復合維生素，以彌補烹調損失。
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